Almatorta

Egy újabb torta, ezúttal egy almás, isteni finom. Marton Levente receptje átalakítva. Jelentem Mennyei, megéri a pepecselést. A kisült tortát lényegében  az alma tartja össze, de rendesen össze áll.

 

a karamellizált almához:

30 dkg almabefőtt
1 ek vaj
3 dkg cukor

• 3 ek tejföl
• 6 dkg cukor
• 3 zöldalma
• 1 mk fahéj
• fél mk szegfűszeg
• 10 dkg liszt
• 2 dkg olvasztott vaj

Az almaöntethez:

• 3 dl friss almalé
• 2 dl tejszín
• 2 kk kukoricakeményítő
• 1 dkg vaj
• 1 cs vaníliás cukor

1. A birsalmadarabokat leszűrjük, felszeleteljük. Egy sütőbe tehető serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és halványbarnára  karamellizáljuk rajta a cukrot. 
2. Hozzátesszük a birsszeleteket, és összeforgatjuk, hogy a karamell mindenhol bevonja.
3. Egyenletesen eloszlatjuk a serpenyőben, majd levesszük a tűzről. A sütőt előmelegítjük.
4. Gőz felett a tejfölt és a cukrot elektromos habverővel habosra keverjük. Majd levesszük a tűzről, és 2-3 percig verjük, amíg kihűl. 
5. A lisztet a fahéjjal és a szegfűszeggel átszitáljuk, majd az olvasztott vajjal együtt óvatosan beleforgatjuk a tejfölös habba.
6. A tésztába keverjük a hámozott, kicsumázott, felkockázott zöldalmákat, és a birsalmára öntjük. A sütőben 30-35 percig sütjük, majd 5-10 percig pihentetjük, és kiborítjuk egy tálra.
7. Az almalevet felforraljuk, majd a felére főzzük. Hozzáadjuk a tejszínt, forralunk rajta egyet, majd belekeverjük a vajjal összegyúrt keményítőt. Végül belekeverjük a vaníliás cukrot