Sajtleves petrezselyemmel

Ez a család egyik kedvenc levese. Gyakran készül belőle és a két napraszánt adag általában pikk-pakk elfogy.

• 5 dkg margarin
• 2 kisebb fej vöröshagyma
• 3 ek liszt
• 6 db leveskocka
• 2 l víz
• 1 l tej
• 20 dkg trappista sajt (vagy bármi más)
• 20 dkg füstölt sajt
• 2 csokor fodros petrezselyem
• 1-2 ek citromlé
• fél tk őrölt szerecsendió
• 1-2 csipet fehérbors

1. 2 l vízbe beledobjuk a 6 db leveskockát. Amikor feloldódtak, hozzáöntjük az 1 l tejet.
2. Közben a margarint megolvasztjuk, és puhára pároljuk rajta az apróra vágott hagymát. Majd rászórjuk a lisztet, és néhány percig kevergetjük, de ne hagyjuk, hogy a liszt megpiruljon.
3. A hagymás rántást felöntjük a tejes erőleves harmadával, és kézi habverővel simára keverjük, közben jól felforrósítjuk.
4. Beledobjuk az összes lereszelt sajtot, és a habverővel tovább kevergetjük, közben fokozatosan felöntjük a maradék lével. (Ha a sajt nagyon összeáll, botmixerrel segíthetünk rajta, de erre általában nincs szükség.)
5. Ízlés szerint fűszerezzük a szerecsendióval, a fehérborssal és a citromlével, de egyik ízesítőt se hagyjuk el!
6. Végül belekeverjük az apróra vágott petrezselymet, és egy rövidet (de tényleg csak rövidet) forralunk rajta.
7. Forrón (ha kedvünk van pirítóssal vagy zsemlekockával) tálaljuk.